酒店廚房設備如何選擇廚具才正確呢？

由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生請求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料局部曾經普遍不銹鋼化，到達衛(wèi)生和安康請求。

酒店廚房功用區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，渣滓間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

貯藏設備：其分為食品貯藏局部，包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品貯藏局部調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等；

洗濯消毒設備：冷熱水的供給系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗濯后在廚房操作中產生的渣滓處置設備等、食品渣滓粉碎器等設備；

調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

沈陽廚房設備廠家

酒店廚房設備的選購準繩有以下幾點：

方便的準繩

沈陽廚房設備廠家廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日后運用便當非常重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到運用的便當水平，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

防火的準繩

酒店廚房設備表層應具有防火才能，正軌廚房設備消費廠家消費的廚房設備面層資料全部運用不燃、阻燃的資料制成。

衛(wèi)生的準繩

酒店廚房設備要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功用，才干保證整個廚房設備的內在質量。

美觀的準繩

廚房設備不只請求外型、顏色心曠神怡，而且要有耐久性，因而請求有較易的防污染、好清潔的性能。

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